Portare quasi a ebollizione la panna con 5 cucchiai di zucchero.
Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce prima ammollata in acqua e poi sciolta nel mezzo bicchiere di latte caldo.
Amalgamare bene, aggiungere mescolando il rimanente cucchiaio di zucchero, lo zucchero vanigliato ed il rum.
Versare in stampini individuali e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Al momento di servire, rovesciare gli stampini nei piatti e versarci sopra un filo di sciroppo di rose.
Decorare con Kiwi, scagliette di cioccolato fondente e granella di pistacchi.