Vermicelli alla rosa 'Zephirine Drouhin'
Zephirine Drohuin - Francia 1868E' una piccola rampicante datata 1868 appartenente alle 'Bourbon', originarie dell'omonima isole dell'Oceano Indiano, ora ribattezzata Reunion. I semi delle 'Rose Edouard', come erano chiamate gli ibridi locali originali, furono successivamente spediti dal direttore del piccolo giardino dell'isola M. Breon, in Francia, al capo giardiniere del Duca d'Orleans M. Jacques. M. Jacques riconobbe nelle nuove piantine ottenute i caratteri per una nuova varietà di Rose che chiamò appunto 'Rose Bourbon'. La Zephirine Drouhin ha un profumo dolce e intenso ed è anche priva di aculei.
Ingredienti per quattro persone
- 280 gr di vermicelli
- 80 gr di prosciutto cotto magro tagliato a fette sottili
- 20 gr di burro
- 1 dl di panna
- 5 rose Zephirine Drouhin
- sale
- pepe rosa macinato al momento
Staccate i petali dalle rose, lavateli e mondateli dall’unghietta bianca terminale poi stendeteli su di un panno ad asciugare. Tagliate il prosciutto cotto in piccolissime parti.
In una padella preparate la salsa: sciogliete il burro, aggiungete il prosciutto cotto e fatelo soffriggere appena, poi unitevi la panna. Quando la panna comincia a sobbollire, aggiungete i petali di rosa, tenendone da parte un pugno per la decorazione. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
In una pentola con poco sale, cuocete i vermicelli tenendoli al dente. Scolateli e versateli nella padella che contiene la salsa.
Fate saltare il tutto a fuoco vivo, macinandoci sopra un po’ di pepe rosa.
Servite subito guarnendo i piatti con i restanti petali di rosa.