Insalata di rosa 'Kazanlik' e champignon

Rosa KazanlikRosa Kazanlik - Medio Oriente, molto anticaLa rosa Kazanlik, detta anche Trigintipetala, è una damascena antica, coltivata in Bulgaria nei pressi della omonima località per la produzione di essenza di rosa. Molto profumata.

Ingredienti per quattro persone:

  • insalata a piacere
  • valerianella
  • 2 champignon
  • 4 rose
  • olio extra vergine di oliva aromatizzato alla rosa
  • aceto ai lamponi
  • sale

 

Pulite le insalate, i funghi e le rose scartando l’unghia bianca.
Miscelate gli ingredienti. Preparate la vinagrette con olio, aceto di lamponi e sale.
Condite l’insalata e servite. Si potrebbe utilizzare questa insalata per fare da letto ad un petto di pollo leggermente infarinato, rosolato nel burro e tirato con un po’ di aceto di lamponi.

Un vino leggero e profumato sarà il compagno ideale.