Marinata di salmone alla rosa 'Centifolia Muscosa'

Rosa 'Centifolia muscosa' - XVII secolo -Rosa 'Centifolia muscosa' - XVII secolo -La Centifolia Muscosa è una forma muscosa della R. x centifolia, conosciuta già alla fine del XVII secolo. I fiori sono rosa, splendidamente profumati e sbocciano per circa due mesi.

Ingredienti per quattro persone:

  • 12 fettine di salmone crudo sottilissime
  • 1 bicchiere di spumante secco
  • 5 rose centifolia muscosa
  • 1 limone
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe nero macinato al momento

 

Togliete i petali dalle rose, lavateli ed eliminate la parte terminale bianca. Metteteli a macerare nello spumante, conservandone qualcuno per la decorazione finale.
Ungete un piatto di portata con l’olio, stendetevi le fettine di salmone in un solo strato e conditele con poco limone e sale.
Coprite il tutto con lo spumante ed i petali di rose macerati e mettete in frigorifero per circa trenta minuti.
Al momento di servire, spolverate con il pepe macinato al momento e decorate con i petali rimasti.

L’accompagnamento ideale sarebbe con una insalatina di Lollo e petali di rosa.